Lunchernas lunch är tillbaka! Vi kommer som vanligt inte spara på krutet utan kör på i sann Jan Stenbeck-anda.
I centrum för höstens första långlunch står den svenska hummern, mer känd som havets svarta guld som kommer inmundigas med hedonistiskt stora klunkar av några otroligt smarriga chardonnayer
Det blir åter en uppvisning i dekadens där möjligheten finns att lunchen fortsätter fram till skymning. Inget för den orädde. Som vanligt så kan (och får) allt hända...
Jean-Claude et Romain Bessin - Chablis Premier Cru Montmains
Cristom - Eola-Amity Hills Chardonnay 2021
Adelsheim - Staking Claim Chardonnay 2018
Lingua Franca - Estate Chardonnay 2021
Krokett
Kroketter på hummer med dragon och hummerkräm
Tartar
Hummertartar med dill, pepparrot, bakad äggula, stenbitsrom och smörstekt brioche
Raviolo
Raviolo fylld med hummer och ricotta. Serveras med glasblancherad hummerklo och hummerconsommé
Stjärt
Smörstekt hummerstjärt med hummersmörsås, ångad grönkål, eldad majs, vaxböna och polenta
Den svenska hummern har premiär den 23:e september i år. Begränsat antal platser.
I centrum för höstens första långlunch står den svenska hummern, mer känd som havets svarta guld som kommer inmundigas med hedonistiskt stora klunkar av några otroligt smarriga chardonnayer
Det blir åter en uppvisning i dekadens där möjligheten finns att lunchen fortsätter fram till skymning. Inget för den orädde. Som vanligt så kan (och får) allt hända...
Jean-Claude et Romain Bessin - Chablis Premier Cru Montmains
Cristom - Eola-Amity Hills Chardonnay 2021
Adelsheim - Staking Claim Chardonnay 2018
Lingua Franca - Estate Chardonnay 2021
Krokett
Kroketter på hummer med dragon och hummerkräm
Tartar
Hummertartar med dill, pepparrot, bakad äggula, stenbitsrom och smörstekt brioche
Raviolo
Raviolo fylld med hummer och ricotta. Serveras med glasblancherad hummerklo och hummerconsommé
Stjärt
Smörstekt hummerstjärt med hummersmörsås, ångad grönkål, eldad majs, vaxböna och polenta
Den svenska hummern har premiär den 23:e september i år. Begränsat antal platser.